BALIKLA GELEN TEHLİKE: AĞIR METAL RİSKİ
AĞIR METAL NEDİR ? AĞIR METAL İÇEREN BALIKLAR ? BALIKLARDA AĞIR METAL RİSKİ
Denizler endüstriyel ve evsel kirlilik nedeniyle ne yazık ki her geçen gün kirleniyor. Dolayısıyla denizlerdeki kirlilik içinde yaşayan canlıları ve onlarla beslenen bizleri de etkiliyor.
Kimyasal kirliliği oluşturan kaynaklardan birisi atom numarası 20’den büyük ağır metal olarak isimlendirilen ve periyodik sistemde yer alan geçiş elementleridir. Bu elementler çeşitli yollarla akarsu göl ve denizlere ulaşarak kirlilik meydana getirebilmektedir. Balıklar tarafından bu metallerin alınması ise toksik etki yaratabilmektedir.
Kurşun, kadmiyum, cıva gibi ağır metallerin toksik etkileri olduğu, insan metabolizmasında da kansere yatkınlık gibi bir etkisinin olduğu literatürde kabul görmüş bir olgudur.
Analizlerde genel olarak ağır metallerin, özellikle dip balıklarında, omurgasızlarda ve avcı balıklarında daha fazla olduğu görülmektedir. Barbunya, dil balığı gibi dip balıklarının; sardalya, hamsi gibi orta su balıklarına göre daha fazla metal içermektedir. Avcı balıklar da örneğin lüfer gibi balıklar, beslendiği balık grubuna göre daha fazla metal içermektedir. Bu durumda aslında önemli olan balıkların tüketim sıklığıdır. Daha az ağır metal içeren hamsi, sardalya gibi balıkları haftada bir kez bir porsiyon, dip balıklarını ise ayda bir kez tüketmekte fayda olacaktır.
